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Kabuse Sencha - Kagoshima - 100g

Kabuse Sencha - Kagoshima - 100g
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Kabuse Sencha - Kagoshima - 100g
Référence : 0KABU01
Il s'agit d'un sencha de grande qualité, dont les théiers ont été ombrés quelques jours. Ce donne une infusion pleine de douceur et de umami.

Terroir : Kagoshima, terrain volcanique et montagneux du sud du Japon.
Récolte : 1ère récolte 2017
Etuvage : Moyen (chumushi).Cette année nous avons privilégié un étuvage un peu plus prononcé, le 'umami' en est encore plus présent. Réduire peut être le temps d'infusion par rapport à l'année précédente.

Infusion : On se rapproche d'un gyokuro, 70°c. 5-6g / 20,30cc

Notre appréciation : Un producteur de renom qui effectue un travail remarquable. Le terrain est cultivé en bio depuis la deuxième génération et sont employés de nombreux cultivars anciens sur des parcelles de montagnes fragmentées, cela permet d'étaler les récoltes. D'autant plus important sur les récoltes de printemps comme ici.
2017
22.0022.00
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