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Kabuse Sencha - Kagoshima - 100g

Kabuse Sencha - Kagoshima - 100g
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Kabuse Sencha - Kagoshima - 100g
Référence : TNVJAPSE01
Process : sencha
Terroir : Kagoshima, terrain volcanique et montagneux du sud du Japon.
Cultivar : association des cultivars Asatsuyu et Okumidori
Récolte : 1ère récolte 2018
Etuvage : Moyen (chumushi).Cette année nous avons privilégié un étuvage un peu plus prononcé, le 'umami' en est encore plus présent. Réduire peut être le temps d'infusion par rapport à l'année précédente.
Ombrage : quelques jours

Il s'agit d'un sencha de grande qualité, dont les théiers ont été ombrés quelques jours (« Kabuse » signifie ombrage).
Son producteur de renom effectue un travail remarquable. Le terrain est cultivé en bio depuis la deuxième génération et sont employés de nombreux cultivars anciens sur des parcelles de montagnes fragmentées, ce qui permet d'étaler les récoltes.
L’infusion est pleine de douceur et d’umami, légèrement sucrée. Tout en élégance, voilà l’intemporel haute couture du thé japonais.

70°c. 5-6g / 20,30cc
2018
22.3022.30
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Yuzamashi Tokoname yaki noir
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25.00
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