Tie Guan Yin

Voici un thé oolong de Chine hautement estimé, provenant de la province de Fujian et cultivé sans pesticide ni produit chimique de synthèse.
En apparence, de petites perles vertes claires : le façonnage est typique de ces oolongs d’oxydation légère. En infusion, c’est un joli chant floral qui se dévoile, légèrement sucré, fin et délicat comme un bouquet de fleurs blanches. La « déesse en fer de la miséricorde » nous offre ici un thé très accueillant. Tie Guan Yin est une invitation à la douceur et à la beauté.

Le thé oolong est un thé semi oxydé, situé entre le thé vert (peu oxydé) et le thé noir (entièrement oxydé), on le nome aussi le Thé Bleu précisément en raison de son niveau d’oxydation intermédiaire

Les oolongs sont faibles en théine. Ils sont donc tout à fait recommandés en milieu et fin de journée. Ils ont des propriétés relaxantes pour le corps et l’esprit. Drainants et diurétiques, ils aident également à purifier l’organisme.

Préparation

   4-5g / 30cc
  Il est habituel en Chine d’en réinfuser plusieurs fois les feuilles. Voici une proposition de séquences.

1ère infusion : 95° 5 minutes
2ème infusion : 95° 6 minutes
3ème infusion : 95° 7-8 minutes

Long Jing est également très adapté à la méthode Gong Fu. Pour en savoir plus sur la préparation des thés de Chine, consultez notre article.

Terroir

Province du Fujian, zone montagneuse de Anxi

Culture

Culture sans pesticide ni produits chimiques de synthèse. Les lots importés sont pour le moment trop confidentiels pour que nous envisagions une labellisation bio (malheureusement coûteuse !)