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thés glacés

Les grosses chaleurs sont de retour. Buvons glacé !

Matcha en Provence

Le Matcha se boit aussi glacé !

Bienvenue sur la boutique en ligne officielle des thés ochaya,

thés japonais, thés rares & objets du thé

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les thés japonais, un art de vivre

Le thé japonais est une tradition séculaire qui remonte au 9ème siècle. Il est considéré comme un art de vivre raffiné. Le thé japonais est produit à partir de feuilles de théier, qui sont cultivées dans des conditions strictes. Le savoir faire de la production de ces thés est issu de traditions anciennes. Les thés japonais sont réputés pour leur finesse, leur complexité et leurs arômes uniques.

 

Les différentes variétés de thé japonais

La majorité des thés japonais sont des thés verts. Ils sont produits à partir de feuilles de thé qui ont été chauffées immédiatement après la cueillette afin de stopper l’oxydation. La particularité au Japon est le chauffage par étuvage. Les thés noirs sont produits à partir des mêmes feuilles de thé, mais qui ont été fermentées. Il subsiste une production anecdotique de thés noirs au Japon.

  • Le sencha est le thé vert le plus courant au Japon. Il est produit à partir de feuilles de thé entières étuvées et possede un arôme frais et herbacé qui donne une liqueur verte profonde.
  • Le matcha est un thé vert en poudre, qui est utilisé traditionnellement dans la cérémonie du thé. Il a un goût intense et umami : la cinquième saveur fondamentale, littéralement ‘goût délicieux’.
  • Le gyokuro est un thé vert rare et précieux. Les plants de thé ont été ombragés un certain temps avant la récolte. Riche en acides aminés L-théanine, il est caractérisé par un arôme délicat et un profond umami quand il est préparé dans les règles de l’art.
  • Le hojicha est un thé vert grillé, il en résulte des feuilles à la teinte brune. Il procure une tasse limpide avec des arômes fumés et boisés. C’est aussi un thé peu théiné.
  • Le genmaicha est un mélange de thé vert et de riz grillé. Jadis thé des campagnes, il est aujourd’hui très populaire grâce à son goût riche et céréalier. Il représente une excellente initiation au thé japonais.

Un sourcing artisanal et éthique 

Les thés japonais proposés sur notre boutique en ligne sont sélectionnés avec soin auprès de producteurs artisanaux japonais. Nous sélectionnons des agriculteurs qui portent des valeurs humaines et écologiques. Conscients des limites des coûteux labels qui favorisent les grosses productions au détriment des petites, nous privilégions des productions soit biologiques, soit raisonnées. Nous nous engageons à vous proposer des produits de la plus haute qualité, qui respectent les traditions ancestrales japonaises.

 

Les objets de thé

En plus des thés, nous proposons également une sélection d’objets de thé japonais. Ces objets d’art sont fabriqués à la main par des artisans japonais, et sont conçus pour vous permettre de préparer et de déguster le thé japonais de la manière la plus traditionnelle possible. De par la tradition et le raffinement autour de la cérémonie du thé nommée ‘chado’, nombre d’artisans d’art ont travaillé dans l’excellence pour produire des objets destinés à la préparation et dégustation du thé.

Si vous êtes un amateur de thé exigeant, notre boutique en ligne est faite pour vous. Nous vous proposons une sélection exclusive de thés japonais produits par des artisans passionnés. N’hésitez pas à découvrir nos produits et à vous laisser transporter par l’art de vivre japonais.

Nos créations exclusives de thés parfumés

Nous réalisons nos propres assemblages inspirés de l’art des thés japonais pour en faire des recettes exclusives : venez à la rencontre de nos thés parfumés.

Sourcing au Japon chez les producteurs de thé

Le coeur du projet est d’éviter les intermédiaires et d’aller à la rencontre des producteurs de thé. Les fermiers deviennent des partenaires et leur travail se retrouve mis en avant.

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les THéS OCHAYA

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Le thé, une passion

Les thés OCHAYA, c’est une maison de thé franco-japonaise spécialisée dans les thés du Japon et autres thés d’exception, sourcés directement auprès des producteurs. À l’origine du projet, en 2009, Nicolas et Harumi souhaitaient faire découvrir l’univers du thé japonais en France. Ils sélectionnent les thés directement auprès des producteurs qui deviennent des partenaires et parfois des amis. Les petites exploitations sont mises en avant, avec une préférence pour les exploitants travaillant sans produit chimique de synthèse ou en agriculture raisonnée.

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