Théières japonaises traditionnelles

Théière japonaise : faire le bon choix

Instrument de premier choix pour la préparation du thé, les théières japonaises sont diverses. Ainsi il est judicieux de choisir une théière qui soit adapté au thé que vous souhaitez infuser. Il susbsiste au Japon une tradition de céramique et rien de mieux qu’un thé préparé dans une théière artisanale japonaise tourné par un authentique artisan potier.

Qu’est ce que la théière japonaise kyusu ?

Le kyusu japonais est une théière sans anse, avec une poignée sur le côté. Ce sont les plus courants et les plus utilisées des théières japonaises. C’est l’outil le plus adapté pour la préparation du thé sencha par exemple. Il en existe de différentes tailles, la moyenne etant de l’ordre de 30cl environ . Pour le côté pratique, optez pour une théière japonaise avec infuseur, il s’agit en général d’un filtre qui peut être en métal et encore mieux, en céramique pour les plus haut de gamme.

Shiboridashi ou hohin

Le shiboridashi est un autre type de théière. Sans anse, ni poignée, il serait l’équivalent d’un gaiwan japonais. C’est à dire, une théière réservée aux grands thés, de petits formats. L’utilisation du shiboridashi est aisé car en basculant le couvercle, nous obtenons un filtre pour retenir les feuilles de thé.

Quelle théière choisir ?

La théière fonte japonaise est un artisanat plutôt rare du nord du pays. Ces théières sont difficiles d’entretien. La plupart utilisent une théière céramique artisanale si possible. Pour l’infusion des thés quotidiens, sencha ou genmaicha, optez pour une théière japonaise kyusu, c’est le choix le plus facile car il permet d’infuser un grand nombre de thés différents. Pour les grands thés prestigieux, choisissez un shibori dashi ou un hobin qui sont de petites tailles et adaptés à la dégustation dite en senchado.