Hojicha bio

Le thé vert grillé hojicha : un trésor de Kirishima

Ce thé vert grillé hojicha biologique s’impose comme un grand classique parmi les thés du Pays du Soleil Levant. Au Japon, une tradition ancestrale consiste à torréfier les feuilles de thé vert pour transformer leur profil aromatique. Il en résulte un thé aux saveurs marquées de céréales grillées et à la texture limpide. Ce breuvage convient aussi bien à une dégustation chaude que froide. Nous vous présentons ici un hojicha fabriqué à l’ancienne : une récolte automnale de grandes feuilles, torréfiées sans aucun excès pour préserver la douceur de la plante.

Un profil aromatique sans amertume

La texture lisse et onctueuse en bouche procure une sensation désaltérante immédiate. Vous percevrez des notes gourmandes de fruits secs et de fruits à coque, sans aucune astringence. Comme l’artisan torréfie les feuilles à haute température, ce thé contient très peu de théine. Pour cette raison, il devient le compagnon idéal de toute la famille. Au Japon, les mamans le servent même froid en biberon aux bébés. Pour découvrir d’autres spécialités, explorez notre gamme de Théière japonaise : modèles traditionnels & kyusu | Ochaya

Un terroir d’exception certifié biologique

Ce thé provient de Kagoshima, au cœur des montagnes de Kirishima. Il grandit sur la parcelle de Monsieur Nagoyama, un pionnier de la culture biologique locale. Ce producteur passionné cultive ses théiers sur deux hectares seulement, garantissant un soin méticuleux à chaque récolte. Le climat de montagne et les sols volcaniques confèrent aux feuilles une richesse minérale unique. Vous pouvez d’ailleurs consulter les spécificités du Japanese Agricultural Standards — Wikipédia pour comprendre les exigences de cette certification bio.

Conseils de préparation du thé vert grillé hojicha

Préparez ce thé vert grillé hojicha généreusement. Nous vous conseillons d’utiliser une Théière japonaise avec filtre amovible Dobin Kusa – OCHAYA ( une théière spacieuse )plutôt qu’un petit kyusu pour laisser les grandes feuilles s’épanouir. Une quantité de 6 g pour 30 cl d’eau offre un équilibre parfait entre puissance et douceur.

Méthodes d’infusion

• Infusion chaude : 2 minutes avec une eau à 90°C.

• Version thé glacé : Infusez les feuilles 30 minutes à température ambiante, puis servez glacé. C’est le grand classique des thés froids au Japon. Une carafe au réfrigérateur vous accompagnera tout au long de la journée

Caractéristiques Techniques

• Terroir : Kirishima, Kagoshima, Japon.

• Cultivar : Yabukita.

• Récolte : Septembre 2024.

• Étuvage : Asamushi (léger).

• Certification : Bio (JAS).