Le thé genmaicha est un thé vert japonais traditionnel qui séduit par son goût unique et ses nombreuses vertus santé. Mélange subtil de thé vert et de riz grillé. Au Japon, il a longtemps été considéré comme le thé des campagnes, par opposition au sencha réputé plus noble. En effet, dans ce pays, le thé a toujours été un produit agricole cher et estimé et le mélange avait une dimension économique. Aujourd’hui, la norme a bien changé et il est désormais apprécié dans le monde entier pour ses qualités nutritionnelles et sa saveur particulière.

Les bienfaits du thé genmaicha pour la santé

Le plein d’antioxydants

Le thé genmaicha , comme tous les thés verts japonais, est riche en antioxydants, notamment en catéchines, la plus renommée de celles-ci étant surnommée EPGC qui répond au doux nom d’épigallocatéchine gallate. De nombreuses études scientifiques ont reconnu son incroyable efficacité pour lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire. Celle-ci est particulièrement étudiée car elle permettrait par ses propriétés à réduire les risques de cancer et de manière général à renforcer l’immunité. Un atout santé indéniable.

Un allié anti-stress

La consommation de thé genmaicha est particulièrement recommandée si vous êtes sujet au stress ou à l’anxiété. Puisque les feuilles de thé sont associées aux céréales grillées, la particularité de ce thé vert est sa teneur modérée en théine, cet ensemble de substances stimulantes. De plus, il comporte un acide animé, la L-théanine, qui fonctionne en synergie avec que la théine. L’effet obtenu est anti-stress : il stimule en douceur sans provoquer de nervosité. Il favorise ainsi la concentration et la vigilance.

Genmaicha pour la digestion et aide minceur

Le thé vert est une boisson hydradante, légère et un excellent partenaire dans une démarche de perte de poids ou plus particulièrement de rééquilibrage alimentaire. Les grains de riz utilisés dans le genmaicha sont complets, c’est à dire qu’ils comportent l’écorce (le son), ce qui apporte une teneur en fibre et aide au transit intestinal, apaise l’estomac et facilite la digestion, ce qui en fait une boisson idéale après les repas. Il n’est pas calorique et particulièrement drainant. Les catéchines du thé vert ont aussi été démontrés pour aider à réguler le métabolisme et à favoriser l’oxydation des graisses. Il est ainsi l’allié idéal pour accompagner une démarche de perte de poids dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Préparer un thé genmaicha parfait

Contrairement à la plupart des autres thés japonais, une eau relativement chaude lui convient parfaitement. Chez ochaya, nous conseillons de l’infuser de 1 à 3 minutes dans une eau juste frémissante (90°c par exemple). Sa saveur est peu amer et l’eau chaude met en valeur les notes torréfiées du riz grillé. L’ustensile idéale pour l’infusion est le kysusu japonais, la théière traditionnelle nippone. Pour les quantités, voici une petite astuce empirique : on compte une petite cuillère de feuilles pour la théière et ajouter une de plus par tasse. Soit, pour deux personnes, 3 cuillères rases.

En été, tentez-le en version thé glacé en infusant le genmaicha à température ambiante pendant 1 heure au minimum.  Le plus simple est d’employer une carafe pour thé glacé. Au Japon, il est un classique des PET bottles de thé froid en bouteille prêtes à déguster.  Il est alors très désaltérant pour accompagner les chaudes journées d’été.

Choisir un thé genmaicha

Afin de profiter de ces bienfaits au mieux, il est conseillé de sélectionner un thé issu de la culture biologique. De plus, les thés issus de petits producteurs sont en général de meilleure qualité. Parmi les céréales, on ajoute parfois du maïs soufflé, c’est pour cela que certains lui ont attribué le vocable amusant de thé pop-corn. Il s’agit là davantage d’une fantaisie car ceux-ci ont plutôt une fonction esthétique.
Pour la qualité des feuilles, de nombreux genmaicha sont issus de blends, c’est à dire d’un mélange de différents producteurs, cela afin d’obtenir un goût harmonisé chaque année. Chez ochaya, nous avons un partenariat avec le village de montagne de Haruno dans le département de Shizuoka qui a fait le choix collectif de bannir les produits phyto-sanitaires de toutes leurs cultures. Il existe quelques genmaicha à base de shincha, soit de première récolte de printemps donc plus onéreux, mais la plupart sont composés de récoltes plus tardives. Notre préférence chez Ochaya va plutôt vers un thé de récolte plus tardive, dite bancha, associée à des grains de riz finement sélectionnés et torréfiés sans excès. Ce qui permet d’obtenir un thé du quotidien, abordable, biologique et sain. Dernier conseil, si votre revendeur ne précise pas, ou ne sait pas de quelle récolte il s’agit, changez de crèmerie 😉