Kabuse Sencha
Kagoshima – Bio

Thé japonais sencha bio : L’élégance du Sencha Kabuse

Ce thé japonais sencha bio représente le sommet de l’artisanat nippon. Cultivé selon une technique ancestrale, ce cru bénéficie d’une méthode de production exigeante : l’ombrage. En japonais, « Kabuse » signifie littéralement couvrir ou ombrer. Quelques jours avant la récolte, nous protégeons les théiers de la lumière directe du soleil à l’aide de filets spécifiques. Ce processus contraint la plante à sécréter davantage de L-Théanine. Par conséquent, l’infusion devient plus douce, plus soyeuse et incroyablement riche en saveur umami.

Un terroir d’exception et un savoir-faire biologique

Choisir ce thé japonais sencha bio, c’est soutenir une agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Les jardins de thé certifiés pratiquent l’agriculture biologique depuis plusieurs générations. Les parcelles, situées sur des terrains de montagnes fragmentés, isolent les théiers des pollutions extérieures. Cette configuration géographique offre une maturité différente à chaque feuille. Elle permet de sélectionner uniquement les meilleurs bourgeons de la saison pour garantir une pureté totale. Ce travail rigoureux préserve la biodiversité tout en produisant un thé d’une finesse rare.

Profil aromatique et conseils de dégustation

L’infusion de ce Sencha Kabuse est veloutée sans être épaisse. Vous y découvrirez des notes pleines de douceur, légèrement sucrées, typiques des thés de haute couture japonais. Tout en élégance, ce cru est une véritable escale contemplative pour les amateurs de saveurs délicates.

Pour une expérience optimale, nous recommandons une préparation soignée :

• Température : 70°C pour ne pas brûler les feuilles fragiles.

• Temps d’infusion : 1 minute 30.

• Dosage : 4g pour 20cl d’eau.

Si vous appréciez les saveurs printanières, découvrez également notre Matcha. Pour approfondir vos connaissances sur les certifications japonaises, consultez le site de la JAS (Japanese Agricultural Standard)

Terroir

Département de Kagoshima, zone méridional de Kyushu. Terrain volcanique de Makizono.

Culture

Cultivar : saemidori
Récolte : Première récolte de printemps 2025 (shincha)
Étuvage : asamushi, léger.
Certification bio : JAS