sobacha

Communément appelé thé de sarrasin, cette boisson est en fait dénué de thé, donc de théine. Il s’agit en fait de sarrasin concassé puis torréfié. Il est très populaire au Japon où il est préparé en infusion puis servi chaud, mais aussi froid. La boisson a un goût agréablement pyrogèné (céréales, pain grillé…) et des saveurs de fruits à coques (noisettes). Elle est désaltérante et est réputé pour sa richesse en anti-oxydants, en magnesium et en fibres. Sa teneur en magnesium lui donnerait des vertus anti-stress.

Certains emploient les graines en cuisine, avant ou après infusion.

Préparation

      En théière, 5mn / 95°c

   5g / 30cc

Terroir

Japon, Shimane