Dong Ding

Le thé oolong Taiwan Dong Ding : l’excellence des sommets

La région des monts Dong Ding, dont le nom signifie “Pic Glacé”, jouit d’une réputation de haut vol. En effet, ce terroir produit l’un des meilleurs crus de thé oolong Taiwan. L’altitude élevée, le climat humide et les écarts de températures font des merveilles sur les théiers. Par conséquent, nous découvrons ici un grand cru moyennement oxydé. Des artisans passionnés récoltent chaque feuille à la main, puis ils les façonnent avec soin en forme de petites demi-boules.

Le “Thé Bleu” : un profil aromatique unique

Le thé oolong Taiwan se définit comme un thé semi-oxydé. Il se situe précisément entre le thé vert, très peu oxydé, et le thé noir, totalement oxydé. De fait, les amateurs le nomment souvent “Thé Bleu” en raison de ce niveau d’oxydation intermédiaire. Lors de l’infusion, la liqueur se révèle claire, limpide et d’une belle couleur jaune paille. Ce raffinement à l’état pur séduit immédiatement les palais les plus exigeants. Pour en apprendre davantage sur l’histoire de ce pays, consultez la culture du thé à Taiwan https://www.taiwantourisme.com/cuisine/the/

Une texture crémeuse et des notes beurrées

Au niveau gustatif, Dong Ding dévoile d’abord des notes florales délicates. Ensuite, des arômes beurrés et lactés apparaissent, suivis par une touche légèrement vanillée. La texture en bouche s’avère très ronde, presque crémeuse, ce qui en fait un véritable “must” de la dégustation. De plus, cette structure gourmande persiste longuement après la première gorgée. Si vous appréciez les saveurs douces des thés oolong, n’hésitez pas à explorer notre thé Tie Guan Yin, thé oolong de Chine – les Thés OCHAYA

Conseils de préparation pour votre thé oolong Taiwan

Préparer ce thé oolong Taiwan demande un certain rituel pour libérer toute sa complexité. D’abord, nous vous conseillons de procéder à une première infusion d’une dizaine de secondes pour “ouvrir” les feuilles. Vous devez rejeter cette première eau afin de préparer le cœur de la dégustation. Par la suite, utilisez une eau à 95°C pour une infusion de 3 à 5 minutes.

Le Dong Ding s’adapte également à la méthode traditionnelle du Gong Fu cha . Cette technique valorise les infusions successives et courtes. Découvrez notre blog Comment préparer le thé en Chine ? Finalement, chaque passage sous l’eau chaude révélera une nouvelle facette de ce thé d’exception.

Terroir

District de Nantou, régions des monts Dong Ding

Culture

Récolte : Automne (septembre)
Culture sans pesticide ni produits chimiques de synthèse. Les lots importés sont pour le moment trop confidentiels pour que nous envisagions une labélisation bio (malheureusement coûteuse !)